硒(selenium)是植物中的一種有益元素。近幾十年來，國(guó)內(nèi)外對(duì)硒的關(guān)注逐漸上升，并對(duì)硒的生理功能展開了大量的研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，硒在園藝植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中具有非常重要的生理功能，它能影響園藝植物產(chǎn)量與品質(zhì)、影響根莖葉的生長(zhǎng)與種子萌發(fā)、提高園藝植物抗逆性和抗氧化性、影響園藝植物葉綠素代謝等。在生產(chǎn)中，通過土壤施硒、葉面噴硒或莖部注射等方法對(duì)園藝植物施入硒肥，能增加植物器官中硒的含量，從而可以開發(fā)富硒園藝食品，滿足人體對(duì)于硒的需求，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力。這對(duì)于增加缺硒地區(qū)人們的硒營(yíng)養(yǎng)和提高人們的健康水平具有非常重要的意義。
對(duì)于果樹、蔬菜等園藝植物施入適量的硒，可提高產(chǎn)量。不同硒處理濃度對(duì)園藝植物的產(chǎn)量影響不同，一般低濃度的硒可以增加園藝植物的產(chǎn)量，高濃度硒對(duì)產(chǎn)量有抑制作用。如果要提高園藝植物的產(chǎn)量，就要找到對(duì)它最適合的濃度進(jìn)行噴施，才能達(dá)到提高產(chǎn)量的目的，否則會(huì)起反作用。硒對(duì)園藝植物的品質(zhì)也有一定影響。在蔬菜栽培中，適量硒可以提高總糖、還原糖、維生素C的含量，降低亞硝酸鹽和粗纖維的含量，從而大大提高蔬菜品質(zhì)，進(jìn)而有益于人體健康。
硒也能影響園藝植物根、莖、葉的生長(zhǎng)。生產(chǎn)中，低濃度硒可以提高園藝植物根的粗度、莖的長(zhǎng)度與葉的厚度。同時(shí)，適宜濃度的硒處理種子，能夠促進(jìn)其萌發(fā)，濃度高時(shí)對(duì)種子會(huì)產(chǎn)生毒害作用，反而不利于種子萌發(fā)。
在逆境條件下，硒能提高園藝植物的抵抗能力：鹽脅迫下，適量硒處理能夠提高番茄種子的抗性；重金屬離子毒害下，硒能夠幫助植物抵御重金屬、環(huán)境污染物的危害，達(dá)到減輕植物體負(fù)擔(dān)的作用。另外，硒也能促進(jìn)和調(diào)控園藝植物葉綠素的合成代謝，改善園藝植物生長(zhǎng)發(fā)育狀況。
富硒食品是富含微量元素硒的食品，一般分為地源硒富硒食品（又稱天然富硒食品），外源硒富硒食品（也稱人工有機(jī)硒食品）。而富硒蔬菜是指通過生物轉(zhuǎn)化的方法，在蔬菜的自然生長(zhǎng)階段，將硒元素導(dǎo)入到蔬菜的體內(nèi)，從而產(chǎn)生有機(jī)硒含量較高的蔬菜。目前在市場(chǎng)上銷售的富硒蔬菜主要有：富硒胡蘿卜、富硒紫長(zhǎng)茄、富硒甜瓜、富硒西瓜、富硒番茄等。
然而，目前世界上有40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒，中國(guó)有72%的縣（市）不同程度缺硒，其中近1/3為嚴(yán)重缺硒地區(qū)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)成人每日的攝硒量?jī)H為26.63 μg，遠(yuǎn)低于營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn)，說明缺硒現(xiàn)象在中國(guó)普遍存在，而且較為嚴(yán)重。因此，在生產(chǎn)中，硒肥的使用尤為重要，對(duì)提高蔬菜體內(nèi)硒含量、改善蔬菜品質(zhì)和提高蔬菜產(chǎn)量具有重要作用。
此外，硒是一種兩性元素，正常營(yíng)養(yǎng)與中毒劑量之間的范圍很窄，在一定濃度范圍內(nèi)對(duì)蔬菜和人類是有益的，若過量就會(huì)產(chǎn)生毒性，且影響蔬菜的正常生長(zhǎng)。因此，在生產(chǎn)中，給園藝植物如蔬菜補(bǔ)硒時(shí)，應(yīng)綜合考慮當(dāng)?shù)赝寥赖暮鵂顩r、蔬菜品種的耐硒性及富硒能力、人體膳食攝硒量的安全范圍，合理施肥，嚴(yán)格控制蔬菜中的硒水平，從而充分發(fā)揮硒元素對(duì)蔬菜和人體的有益作用。
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日期:2022/03/09 點(diǎn)擊:961 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀: 富硒食品是富含微量元素硒的食品，一般分為地源硒富硒食品（又稱天然富硒食品），外源硒富硒食品（也稱人工有機(jī)硒食品）。而富硒蔬菜是指通過生物轉(zhuǎn)化的方法，在蔬菜的自然生長(zhǎng)階段，將硒元素導(dǎo)入到蔬菜的體內(nèi)，從而產(chǎn)生有機(jī)硒含量較高的蔬菜。目前在市場(chǎng)上銷售的富硒蔬菜主要有：富硒胡蘿卜、富硒紫長(zhǎng)茄、富硒甜瓜、富硒西瓜、富硒番茄等。
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