我們身體中的硒如果低于標(biāo)準(zhǔn)值，就是出現(xiàn)缺乏癥狀了。我國有很多地方都缺硒，貧硒帶有很多。為此，中國營養(yǎng)學(xué)家提出，我國應(yīng)把碘作為一項(xiàng)重要的硒補(bǔ)充工作。建議成年人每天攝入50~250μg，而美國政府建議在200μg之間。那么有機(jī)硒蔬菜有什么作用？
有機(jī)硒蔬菜有什么作用？
1、富硒蔬菜中硒的主要存在方式有兩種，一種是無機(jī)硒，其形式是亞硒酸鈉和硒酸鈉。第二種是以硒的胱氨酸或硒的蛋氨酸等形式存在的有機(jī)途徑。結(jié)果表明，在無機(jī)硒的存在中，亞硒酸鈉的抗癌作用優(yōu)于硒酸鈉，具有抑制和殺傷作用。但蔬菜中的亞硒酸鈉等無機(jī)硒不宜過高。人體很難吸收無機(jī)硒含量過高的物質(zhì)，但對人體有害。
2、硒進(jìn)入人體后，可根據(jù)氨基酸代謝途徑代謝，參與蛋白質(zhì)合成，易于在人體組織中吸收或儲存。天然富硒蔬菜一般來自富硒地區(qū)。湖北恩施和陜西安康地區(qū)是中國富硒地區(qū)，富硒蔬菜豐富。人工富硒蔬菜需要在蔬菜根部施用硒肥或在葉面噴施硒肥。富硒蔬菜如果含硒量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，就可以稱為富硒蔬菜。
3、我國硒缺乏面積較廣。據(jù)調(diào)查，我國人體硒補(bǔ)充水平處于亞健康狀態(tài)。蔬菜和硒補(bǔ)充劑是不可避免的。目前已發(fā)現(xiàn)，一些主要糧食作物在土壤中吸收硒的能力為：卷心菜>油菜>白蘿卜>玉米>土豆>紅薯>水稻。因此，人體應(yīng)多吃綠葉蔬菜，每天多吃500克富硒蔬菜。
