隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和營養(yǎng)、保健意識的日益增強，人們的飲食觀念在不斷地發(fā)生變化，“吃出健康” 日漸成為人們的生活時尚與追求。
如今，隨著被稱為“21世紀營養(yǎng)保健食品” 的富硒農(nóng)產(chǎn)品慢慢的進入市場，它的營養(yǎng)保健功效越來越多地受到人們的關(guān)注。富硒農(nóng)產(chǎn)品在市場上的銷售價格高又俏銷，它的出現(xiàn)，不僅成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型致富之道，還為農(nóng)產(chǎn)品市場添色，為人們提供更為健康多樣的消費選擇。
硒被成為“抗癌之王”。硒能抑制多種致癌物質(zhì)的致癌作用；及時清理自由基；殺死癌細胞；在體內(nèi)形成抑制癌細胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境；減低放、化療的毒副作用，明顯緩解晚期癌癥患者的劇痛。硒還具有提高人體免疫力、抗衰老抗氧化、保肝護臟、預(yù)防心腦血管疾病、預(yù)防白內(nèi)障、解毒排毒、提高生殖能力等作用！
據(jù)世界衛(wèi)生組織披露，目前全球有 20 億人口生活在缺硒地區(qū)，在中國 70%的人口長期生活在缺硒和貧硒環(huán)境中。缺硒會導(dǎo)致心腦血管病、高血壓綜合癥、肝病、糖尿病、胃腸道病、哮喘、癌癥等四十余種病高發(fā)。開發(fā)利用硒制品有巨大的市場。
世界衛(wèi)生組織稱：人應(yīng)該像攝入蛋白質(zhì)一樣，每天必須攝入足量的硒，通過食物中的有機硒——富硒食品來補充是最科學(xué)的。由于中國廣大地區(qū)普遍缺硒，因此通過富硒食品補充硒元素是最便捷的方法。中國營養(yǎng)學(xué)會最新推薦：成人男女每天需攝入50-400 微克硒。
專家預(yù)測，在未來幾年，富硒蔬菜、富鋅水果、富鉻大米、富鍶茶、富鍺水果、富鐵食用菌、富硒羊肉、富硒雞蛋等元素農(nóng)副產(chǎn)品，在豐富居民菜籃子的同時，使更多的人在飲食中獲得健康，各種元素農(nóng)產(chǎn)品尤其是富硒農(nóng)產(chǎn)品的市場開發(fā)前景極為廣闊，潛力巨大！
